• 225 g torkade pintobönor (eller svarta bönor)
• ½ gul lök, halverad (för kokning)
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1–1½ msk ister (traditionellt), baconfett eller vegetabilisk olja
• ½ tsk malen spiskummin
• ¼ tsk torkad oreganoGör såhär:
Skölj bönorna noggrant och blötlägg i vatten över natten. Häll bort blötläggningsvattnet. Koka bönorna i nytt vatten (ca 5 cm över bönorna) med löken och en nypa salt. Sjud under lock ca 1 timme tills bönorna är mycket mjuka. Spara ca 100 ml kokspad och häll av resten.Hetta upp ister/olja i en stekpanna. Fräs vitlöken i 1 minut. Tillsätt bönor, spiskummin, oregano och ca 60 ml av kokspadet. Mosa bönorna tills de blir krämiga. Späd med mer spad vid behov. Smaka av med salt.
• 170 g tomater (1–2 st), tärnade
• 50 g gul lök (¼ st), finhackad
• 8 g färsk koriander (2 msk), hackad
• 30 ml limejuice (1 lime)
• ½ msk chilipulver eller chiliflakes (istället för färsk chili)
• ½ tsk salt + svartpeppar efter smakGör såhär:
Finhacka och blanda tomat, lök, koriander, limejuice, chili, salt och peppar. Låt stå minst 15 minuter i kylen före servering.
• 250 g rödkål
• Saft av ½–1 citron (efter smak)
• Salt och svartpepparGör såhär:
Strimla rödkålen fint. Pressa över citronsaft, krydda med salt och peppar. Blanda. Låt stå minst 15 minuter i kylen före servering.
Tack till Jason Alderton för receptet!
• 6 små tortilla
• 400 g nötfärs
• Riven cheddarostGör såhär:
Fördela köttfärsen och tryck ut på ena sidan av tortillabröden så att de är täckta, salta och peppra lätt.
Sätt stekpannan på medelhög värme, ha i lite olja i pannan och lägg i tortillan med köttfärsen nedåt. Stek i 2-3 minuter. Vänd därefter tortillan till andra sidan, lägg på cheddarost och stek i ytterligare 2 minuter (till osten smält lite.)När alla tortillas är tillagade, toppa med bacon, lökkrämen, jalapeño och gräslök!
• 1 hackad gul lök
• 0,5 dl inlagd jalapeño, hackad
• 150 g färskostGör såhär:
Fräs gullöken och inlagd jalapeño i olja tills de blir glansiga (de ska inte få färg.) Häll över i en skål och blanda med färskosten, smaka av med salt och peppar.
• 1 färsk jalapeño
• 1 paket bacon
• GräslökGör såhär:
Knaperstek bacon i stekpanna eller ugn och krossa i små bitar. Strimla jalapeño och gräslök. Lägg upp i varsin skål för garnering efter eget behag.
Tack till Linnea Larsson för receptet!